Description

Origine :

Le brocoli est un légume connu et apprécié de la famille des crucifères.

Propriétés :

Outre sa richesse en éléments nutritionnels, vitamines, minéraux et oligo-éléments, acides aminés, le brocoli renferme de nombreux caroténoïdes importants, dont la lutéine et la zéaxanthine.

La plante fraîche est bien sûr supérieure à un légume stocké puis chauffé à haute température. Consommer du brocoli frais et cuit à la vapeur.

Comme les autres choux, le brocoli est riche en composés spécifiques appelés glucinolates, substances qui donnent dans l’organisme des composés sulfurés, anti-oxydants et protecteurs, protecteurs hépatiques notamment.