Description
La périlla est une plante aromatique originaire d’Asie, du Japon (elle est appelée shiso en japonais), de la famille des lamiacées. C’est une plante sacrée au Japon depuis les temps anciens. Elle donne des colorants rouges (par ses anti-oxydants anthocyaniques) et ses feuilles, vertes ou rouges suivant les variétés, sont consommées couramment comme un légume, en salade.
Les graines fournissent une huile très riche en acides gras essentiels poly-insaturés, oméga-3 et -6. La périllardine, une des substances de la périlla, est un puissant édulcorant naturel. Au Japon, la périlla est une plante médicinale, traditionnellement utilisée comme anti-allergène efficace, antihistaminique et pour ses vertus aromatiques antiseptiques. L’huile est une bonne source d’oméga-3 végétaux.