Description
Une huître sauvage filtre en permanence l’eau de mer, à raison de 15 à 20 litres par heure. Elle retient donc dans sa chair tous les éléments intéressants de l’eau de mer
Propriétés :
La chair de l’huître est reconnue pour apporter tous les éléments nutritionnels essentiels, les acides aminés et la plupart des vitamines, et oligo-éléments minéraux
Si l’huître contient de nombreux nutriments essentiels, elle est très peu calorique. Son rapport poids/protéines est un des plus élevé dans le monde animal. Tous les acides aminés essentiels sont présents.
L’huître est riche en zinc et en fer, des minéraux essentiels et l’on peut ajouter la présence de tous les oligo-éléments présents dans l’eau de mer, des métalloïdes rares. Les vitamines nécessaires à l’assimilation optimale de ces minéraux sont présentes, notamment les vitamines B, A, D3 et E.
L’huître ne contient que très peu de cholestérol mais beaucoup d’acides gras essentiels poly-insaturés. L’huître est véritablement un aliment de première valeur.