Description
Il existe de nombreuses variétés de pleurotes, un champignon comestible d’une grande finesse gustative. La pleurote est d’un grand intérêt nutritionnel car riche en protéines, avec tous les acides aminé essentiels. Elle contient des sels minéraux et des vitamines. Ce champignon renferme des anti-oxydants spécifiques dont l’ergothionéine et est traditionnellement conseillé pour un meilleur équilibre des graisses, pour favoriser la sphère cardio-vasculaire. La pleurote de Chine est très riche en composés anti-oxydants phénoliques.