Description
Les connaissances du champignon shiitake nous viennent d’Asie, Chine et Japon, où il est cultivé depuis très longtemps. On l’appelait d’ailleurs le « champignon du samouraï », eu égard à ses grandes valeurs nutritives et médicinales. Il est en outre délicieux au goût, autant cru que séché et cuit. Sa valeur nutritive est excellente. Il renferme de nombreux nutriments essentiels vitamines, minéraux oligo-éléments, enzymes, etc. Le shiitaké contient un précieux sucre appelé lentinane. Le lentinane agit en stimulant les défenses immunitaires de l’organisme De plus, le shiitaké, contient un fort pourcentage de sélénium, un anti-oxydant majeur. Le shiitaké contient également du cuivre, lequel est un bon infectieux et aide à mieux fixer le fer, donc à mieux oxygéner les tissus. On connaît aussi l’importance des vitamines B pour optimiser l’ensemble des réactions biochimiques, comme facteurs enzymatiques. Ajoutons enfin que le shiitaké, comme beaucoup de champignons, contient des substances anti-microbiennes et anti-fongiques.