Description
La méthionine est un acide aminé soufré (comme la cystéine) dit essentiel car devant être apporté par les aliments. La méthionine est à la base de toutes les biosynthèses de protéines et d’autres acides aminés.
La méthionine participe également à la synthèse du gluthation, un antioxydant majeur pour la protection cellulaire. La peau et les cheveux sont constitués principalement de kératine, une protéine soufrée. Ainsi la méthionine, avec la cystéine, intervient dans la synthèse de la kératine. La méthionine se trouve beaucoup dans tous les aliments d’origine animale.
