Description
Origine :
L’anis vert, pimpinella anisum, est une plante annuelle qui ressemble au cerfeuil. Les graines d’un vert grisâtre se récoltent en septembre.
Propriétés :
Depuis l’Antiquité grecque et romaine, on utilise les graines d’anis pour activer la digestion, éviter les flatulences, les ballonnements.
L’anéthol est le grand principe actif de l’anis vert comme de l’anis badiane, une variété asiatique, dont la forme en étoile à 5 branches est caractéristique.
Les semences d’anis stimulent la sécrétion de lait maternel lors de l’allaitement et entrent dans la composition de la tisane du nourrisson. (Avec les graines de fenouil).
A savoir :
L’anis est très aromatique et très utilisé en cuisine et dans la préparation de boissons et liqueurs apéritives et digestives.
